Yemek Tarifleri » Balık Yemekleri

Yumurtalı Mezgit

admin — Mon, 25 Aug 2008 07:09:49 +0000

Malzemeler
• 500 Gr. Mezgit
• 3 adet yumurta
• 1 fincan sıvı yağ 1 fincan un
• Tuz

Hazırlanışı

Balıkçınıza temizletmiş olduğunuz mezgitleri fileto yapıp iri parçalara bölünüz. İyice yıkadıktan sonra tuzlayınız. Tavada sıvı yağı kızdırınız ve balık parçalarını ilave edip her iki yüzünü 3 dakika kadar kızartınız. Yumurtaları kırıp çırpınız ve tavadaki balıkların üzerine ilave edip yumurtalar pişinceye kadar pişiriniz.

Benzer Yemekler

Morina Balığı

admin — Mon, 25 Aug 2008 07:08:41 +0000

Malzemeler
• 100 gr taze molina fletosu
• 1 adet büyük beyaz soğan
• 1,5 lt süt
• 2 aet kuru defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 10 gr ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet ufak boy patates
• 2 adet beyaz tost ekmeği

• 1 adet büyük boy ezilmiş patates
• 1 adet yumurta
• 30 ml koyu krema
• 1 çorba kaşığı un
• 3 gr tuz
• 3 gr beyaz biber tozu
• 2 adet mısır unlu grisini
• 10 gr karışık yeşil salata
• 5 ml balzamık sirkesi

Hazırlanışı

Julyen şeklinde soğanları doğrayıp yağda sote edin. Sonra kaynatılmış sütü ekleyin. Karışım bir miktar çektikten sonra balığı küçük parçalar halinde kesilmiş şekilde ilave edin. Hafif ateşte pişen karışıma tuz, biber ve defne yaprağını karıştırın. Son beş dakika kala karışıma çok ince doğranmış patatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin. Soğumaya bıraktıktan sonra maydanoz, tost ekmeği ve zeytinyağı ile iyice karıştırın. Buzdolabında saklayın.

Tüm malzemeleri karıştırıp küçük parçalar halinde teflon tavada karıştırın.

Benzer Yemekler

Uskumru

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:32:40 +0000

Malzemeler
• 375 ml (1 1/2 su bardağı) mayonez
• 2 diş sarmısak (dövülmüş)
• 100 ml (2/5 su bardağı) zeytinyağı
• 5 orta boy uskumru
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 120 gr (1 su bardağı) un
• 30 gr (2 çorba kaşığı) margarin
• 1 limon (süsleme için)
• 1 demet maydanoz (süsleme için)

Hazırlanışı

Izgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayın.

Önce aioli sosu hazırlayın. Bunun için dövülmüş sarmısakla mayonezi bir telle iyice karıştırın. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştırma kabına yumurta sarısı, hardal, sirke koyduğunuzda dövülmüş sarımsağı da ilave edin. Sonra tıpkı mayonez yapılır gibi zeytinyağını bir sicim gibi akıtarak bu malzemeye yedirin.

Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kalan zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmiş uskumruların üzerine maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.

Benzer Yemekler

Ton Balıklı Margarin

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:31:22 +0000

Malzemeler
• 250 gr. margarin
• 200 gr. ton balığı ( konserve)
• 2 yemek kaşığı kapari
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
• Karabiber (taze çekilmiş)

Hazırlanışı

Ton balığını süzün ve bir kaseye koyup çatalla iyice ufalayın. Kapariyi ince ince kıyın.

Limon suyu ve kapariyi ton balığına katıp tuz ve karabiberle tatlandırın

Margarini bir kaseye koyup tahta kaşıkla krema kıvamına gelinceye kadar, ton balıklı karışıma iyice karıştırın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra ekmek üzerine sürüp servis yapın.

Benzer Yemekler

Ton Balıklı Biberler

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:30:24 +0000

Malzemeler
• 250 gr diyet ton balığı
• 1 adet büyük kırmızı biber
• 1 adet büyük sarı biber
• 8-9 yaprak taze fesleğen

Hazırlanışı

Biberlerin tohumlarını çıkarın. Biberleri diklemesine dörde bölün. Fırına atıp yumuşayana kadar hafif pişirin. Ton balığını kıyılmış fesleğenle karıştırın. Biberlerin içine koyup biberleri rulo yapın kürdanla tutturun, diyet krakerler eşliğinde servis edin.

Benzer Yemekler

Ton Balığı Köftesi

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:29:17 +0000

Malzemeler
• 200 gr. Ton Balığı
• 3 adet Patates
• Yarım su bardağı Mısır
• 4 adet Taze Soğan
• 2 diş Sarımsak
• 3 çorba kaşığı Maydanoz
• 1 adet Yumurta
• 1 su bardağı Galeta Unu
• Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

Konserve ton balığının yağını süzüp balıkları derince bir kaba koyun. Maydanozları ve taze soğanı ince ince kıyın. Soyduktan sonra küp küp doğradığınız patatesleri, haşlanmış mısır tanelerini, dövülmüş sarımsakları ve baharatları ekleyip yoğurun. Yumurtayı bir kapta çırpın. Galeta unu genişçe bir kaba koyun. İyice yoğurduğunuz köfte hamurundan irice parçalar kopartıp köfteler yapın. Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın.

Benzer Yemekler

Tavada Balık

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:28:03 +0000

Malzemeler
• Herbiri 200 – 300 gr olan
5 adet bütün balık veya 125 ? 150 gr 5 adet balık filetosu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Beyaz ya da karabiber
• 1 limon suyu
• 3 su bardağı elenmiş un
• 1/2 su bardağı ayçiçek ya da zeytinyağı

Hazırlanışı

Balıklar bütünse pullarını kazıyın. Sert kılçığını dilerseniz kuyruk ve kanatlarını makasla kesin. Balığın her iki yanını da bir kaç yerinden bıçakla hafif çizin. Yıkayıp kurulayın.

Balıkların her iki yanını tuzlayıp biberleyin ve limon suyu serpin. Her iki yanını una bulayıp fazla ununu silkeleyerek atın.

Zeytinyağını ya da ayçiçek yağını bir tavada kızdırın.Yağ iyice kızınca balıkları tavaya koyup, bir kez çevirerek her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 10 – 12 dakika pişirin.

Tavadan yağını süzdürerek alıp kağıt havlu üzerien alın. Fazla yağı süzüldükten sonra sıcak olarak servis edin.

Benzer Yemekler

Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Karides

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:26:45 +0000

Malzemeler
• 500 g karides
• 100 g taze zencefil
• 2 adet taze soğan
• 8 adet haşlanmış kestane
• 2 yumurtanın beyazı
• 2 tatlı kaşığı sherry
• 25 g mısır nişastası
• Tuz

Tatlı Ekşi Sos
• 100 ml ananas suyu
• 50 ml sirke
• 55 ml ketçap
• 25 g toz şeker

Hazırlanışı

Zencefil, soğan, kestane ve karidesleri karıştırın ve sherry, yumurta akı ve mısır nişastası ile yaptığınız karışıma ekleyin. Tuzladıktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin Galeta ununa bulayıp, Azura`da kızgın yağda kızartın. İyice süzüldükten sonra servis yapın. Tatlı-Ekşi Sos: Tüm malzemeyi bir tencereye koyun ve kaynayana kadar karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Benzer Yemekler

Soslu Mezgit

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:25:21 +0000

Malzemeler
• 6 adet mezgit fileto,
• 4 yemek kaşığı un,
• 4 adet yumurta,
• 1 yemek kaşığı tuzot,
• 1 kase cips,
• 1.5 su bardağı sıvı yağ.

Sos İçin
• 8 yemek kaşığı mayonez,
• 4 yemek kaşığı krema,
• ½ demet dereotu,
• 1 limon suyu,
• 1 top salata,
• 1 adet havuç.

Hazırlanışı

Yumurtaları tuzotla çırpın. Unu ve iyice dövülmüş cipsi karıştırın. Mezgitleri bu karışıma bulayıp kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın. Sosu için kıyılmış dereotu, limon suyu, mayonez ve kremayı karıştırın. Havuçları ince doğrayın. Salataların içine sos koyup balıklarla servis yapın.

Benzer Yemekler

Sodalı Balık

admin — Sun, 24 Aug 2008 08:23:51 +0000

Malzemeler
• 1 kg. İstavrit
• 2 su bardağı Un
• 1 şişe Soda
• Kızartmak için Sıvıyağ
• Tuz, Karabiber
• Kırmızıbiber

Hazırlanışı

Balıkları bir kaba koyup üzerine soda dökün. Balıkları sodadan çıkarttıktan sonra baharatlarla karıştırılmış una bulayıp kızartın.