Yemek Tarifleri » Sebze Yemekleri

Taze Fasulye

admin — Sun, 07 Sep 2008 09:49:49 +0000

Malzemeler
• 1 kg taze fasulye (ayıklanıp, ince dilimlendikten sonra yıkanmış ve süzdürülmüş)
• 200 g (2 orta boy) soğan (ince doğranmış)
• 200 g konkase domates
• 1 çay k. tuz, 1 çay k. tozşeker
• 125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
• 500 ml (2 su bardağı) su

Hazırlanışı

Fasulyeleri bir tencereye yerleştirip, üzerlerine soğanı ve domatesi koyun. Tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edin.
Malzemenin üzerine yağlı kağıt örtüp,tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika fasulyeler renk değiştirinceye kadar pişirin. Kapağı ve yağlı kağıdı kaldırıp, suyunu ilave edin. Kapağı kapatıp yine ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Yemek pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın. İsteğe göre, zeytinyağlı fasulye ılınınca ya da tamamen soğuyunca, yemeği tabaklara aktarıp, ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Benzer Yemekler

Zeytinyağlı Taze Fasulye

admin — Sun, 07 Sep 2008 09:47:37 +0000

Malzemeler
• 1 kg. taze fasulye
• 3 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 su bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı

Bir tencereye zeytin yağını koyup kızdırdıktan sonra küçük küçük doğranmış soğanları kavurun. Tuzunu ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra ayıklanmış olan taze fasulyeleri ilave edip kavurmaya devam edin. Küp küp doğranmış domatesleri ve kesme şekeri ekleyip karıştırın. Sarımsağı irice doğrayıp yemeğe ilave edin. Üzerine kaynar suyu koyup tencerenin kapağını kapattıktan sonra 35 dk. kadar pişmeye bırakın. Taze fasulyeyi dolapta soğuttuktan sonra servis yapın.

Benzer Yemekler

Zeytinyağlı Enginar Dolması

admin — Sun, 07 Sep 2008 09:46:19 +0000

Malzemeler
• 8 adet orta boy enginar
• 1 çorba kasigi un
• 1 limon suyu
• 4 bardak su
• 1 tatli kasigi tuz.
• 1 büyük domates
• 1,5 su bardagi pirinç
• 1 çay bardagi zeytinyagi
• 3 adet orta boy sogan
• 1 çorba kasigi dolmalik fistik
• 1`er tatli kasigi tuz, karabiber, yenibahar ve nane
• 3 su bardagi su
• Yarim demet dereotu

Hazırlanışı

Orta boy bir encereye un, limon suyu, su ve tuz koyup ara sira karistirarak kaynatin. Enginarlari kaynar suda 5 dakika haslayip çikarin ve tepsiye yerlestirin. Kaynama suyunu saklayin. Içi için pirinci ayiklayip tuzlu sicak suda yarim saat bekletin. Bol suda birkaç defa yikayip süzün.

Yine orta boy bir tencerede zeytinyagini kizdirin. Dolmalik fistiklari ekleyip altin sarisi bir renk alincaya kadar kavurun. Fistiklari kavrulunca kiyilmis soganlari ekleyip pembelesene kadar kavurun ve pirinci ilave edin. Pirinç kavrulunca baharatlari, tuzu ve suyunu ekleyip pilav gibi pisirin. Demlenince içine kiyilmis dereotu koyup birkaç kere karistirin.

Tepsideki enginarlari hazirladiginiz içle doldurun. Saklamis oldugunuz kaynama suyundan enginarlarin hizasini asmayacak sekilde tepsiye ilave edin. Enginarlarin aralarina domates dilimleri yerlestirip tencere de 20 dakika pisirin. Soguyunca buzdolabina kaldirip birkaç saat dinlendirin. Daha sonra servise sunun.

Benzer Yemekler

Zeytinyağlı Biber Dolması

admin — Sun, 07 Sep 2008 09:44:24 +0000

Malzemeler
• 1 kg. dolmalık biber
• 2,5 su bardağı pirinç
• 4 adet büyük boy soğan
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 3 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Soğanı ince kıyın. Domatesi küçük küp şeklinde doğrayın.
Dolmanın içini hazırlamak için, soğan ve domatesi zeytinyağında kısa bir süre kavurun. Yeni bahar, karabiber, tarçın, tuz, dolmalık fıstık ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Pirinci ilave edin. Bir süre kavurun. Kuru üzümü ekleyin. 1 su bardağı su ekleyip, kısık ateşte 10 – 15 dakika pişirin.

Ateşi söndürüp naneyi ilave edin.
Dolmalık biberleri yıkayın. Üzerlerini kesip, içlerini temizleyin. Biberleri hazırladığınız içle doldurun.

Bir tencereye dolmaları dizin. Tencereye 1,5 bardak su ilave edin ve suyunu tamamen çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. .
Zeytinyağlı biber dolmasını soğuk olarak servis yapın.

Benzer Yemekler

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

admin — Sun, 07 Sep 2008 09:43:01 +0000

Malzemeler
• 500 gr. kuru barbunya fasulyesi
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet büyük domates
• 2 diş sarmısak (isteğe bağlı)
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

Kuru barbunya fasulyesini bir gece soğuk suda bekletin. Ertesi sabah 5 – 10 dakika kaynar suda haşlayın ve çalkaladıktan sonra süzün. Soğan, domates ve havucu küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını, soğanı, domatesi, tuzu, toz şekeri koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun.

Hazırlanışı

Tencereye yaprakları haşlamaya yetecek miktarda su konarak kaynatılır. Kaynayan suya atılan yapraklar, fazla yumuşak olmayacak şekilde haşlanır. Haşlanan yapraklar suyu süzülerek bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta leğen içerisine pilavlık bulgur, ince ince doğranmış soğan ve sarımsak, salçalar, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kıyma 2 su bardağı suyla iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışım yaprakların arasına konur sıkı bir şekilde sarılarak, tencereye muntazam bir şekilde sıkça dizilir. Üzerine sarmaları bir parmak geçecek şekilde su konur, biraz da tuz ilave edilir. En üstüne dolma taşı veya ters çevrilmiş tabak koyarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yapraklar ve pirinçler pişinceye kadar pişirilir.