Yemek Tarifleri » Tavuk Yemekleri

Zeytinli Piliç

admin — Thu, 21 Aug 2008 12:48:20 +0000

Malzemeler
• 50 gr. tereyağı
• 1-1,5 kg. derisi çıkarılmış ve küçük parçalara ayrılmış piliç eti
• 1 adet soğan, iri doğranmış
• 1 diş sarımsak
• 500 ml. tavuk suyu
• 1 adet kekik dalı
• 1 çay kaşığı ararot
• 1,5 yemek kaşığı su
• 150 gr. biberli turşu zeytini
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Tereyağını bir kapta eritin, piliç parçalarını, soğan ve sarımsağı et pembeleşene kadar kızartın. Tavuk suyunu da ekleyip, kaynamaya bırakın. Köpüğünü alıp tuz, biber ve kekik ekleyip kapağını kapatın ve 1 saatliğine kısık ateşte pişmeye bırakın. Piliç parçalarını önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın, ararot`ı suda çözünmeye bırakın ve sos kabındaki sıvıyı ilave edin. Kısık ateşte kıvama gelene kadar pişirin. Zeytinleri de ekleyip, pişirmeye devam edin. Baharatını da ayarladıktan sonra, piliç parçalarının üzerine sosu dökün.

{lang: 'tr'}

Mantarlı Piliç

admin — Thu, 21 Aug 2008 12:34:48 +0000

Malzemeler
• 1 kg Piliç Kuşbaşı
• 2 Adet taze soğan
• 300 gr mantar (konserve de olabilir)
• 4 Diş sarımsak
• 1 Adet büyük boy soğan
• 3 Adet yufka
• Toprak güveç kabı
• 2 Yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

Her bir yufkayı 20 x 20 şeklinde kesin. Köşeleri margarin ile yağlayın.Önceden yağlanmış güveç kabına kare şeklinde kestiğiniz yufkayı yıldız şeklinde kabın üzerine koyun. Isıtılmış 180ºC fırında yarım saat kızartın. Diğer taraftan tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını koyun. İçine soğan ve sarımsak rendesi ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Soğanlar pembeleşince içine dilim dilim kestiğimiz mantarları ekleyin. Mantarlar yumuşayınca kuşbaşı piliç ve ince kıyılmış taze soğanları koyun. Kısık ateşte piliç suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra hızlı ateşte piliç etlerini kavurun. Pişmeye yakın tuz ekleyin. Bu arada fırında kızarttığınız yufkaları soğumaya bırakın. Soğuyan yufkaları düz bir zemin üzerinde ters çevirerek çıkarın. Hazırladığınız harcı yufkadan oluşturduğunuz kaselere koyup, sıcak olarak servis yapın.

{lang: 'tr'}

Üzümlü Hindi Göğsü

admin — Thu, 21 Aug 2008 06:21:23 +0000

Malzemeler
• 1 kg Hindi göğüs eti
• 200 gr minik soğan
• ½ tatlı kaşığı toz şeker
• 2-3 yemek kaşığı balsamik sirke
• 250 ml portakal suyu
• 250 ml tavuk suyu 4 sap fesleğen
• 2 adet defne yaprağı
• 500 gr karışık üzüm
• ½ yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tuzlayıp karabiber döktüğünüz eti kızgın yağda kızartın.Soğanları soyun, pembeleştirin, şeker serpip 2 yemek kaşığı sirke ve 100 ml portakal suyunda bir taşım kaynatın. Kalan portakal suyunu, tavuk suyu, fesleğen ve defne yaprağı ile birlikte ilave edin. Ağzı kapalı olarak 175 derecede 40-45 dakika pişirin. Eti 20 dakika sonra çevirin.
Üzümleri yıkayın, tanelerini koparıp çekirdeklerini ayıklayın. Eti alüminyum folyoya sarıp dinlendirin. Sos ve nişastayı kaynatın, üzümleri koyup ısıtın. Tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırıp etle birlikte servis yapın.Balsamik sirkenin yerini alacak en iyi malzeme nar ekşisidir. Her ikisini de bulamadığınız takdirde elma sirkesi kullanabilirsiniz.

{lang: 'tr'}

Izgara Tavuk

admin — Thu, 21 Aug 2008 06:20:06 +0000

Malzemeler
• 6 kg. tavuk (Kemikleri çıkartılmış)
• 10 gr. sarımsak
• 20 gr. maydanoz
• 30 gr. fesleğen
• 10 gr. dereotu
• 75 gr. çiçek yağı
• 50 gr. taze soğan

Pilav için
• 500 gr. basmati pirinci
• 100 gr. kızartılmış badem
• 1 kg. domates
• 100 gr. gravyer peyniri
• 20 gr. taze baharatlar
• 500 gr. karnıbahar
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

Tavuğu düz parçalar haline gelecek şekilde kesi. Parçalayıcı bir mikser yardımı ile maydanoz , dereotu , fesleğen, taze soğanı ve çiçek yağını püre haline gelinceye kadar karıştırın ve hazırlanan bu karışım ile tavukları en az 12 saat terbiye edin.

Tavukları derili bölümleri aşağıya gelecek şekilde ızgara yapmaya başlayın. Izgara yaparken tavukların üzerinde çapraz ızgara izleri oluşmasına dikkat ederek ızgara yapın.

Bu işlem sırasında Basmati pirinçlerini tuzlu suyun içinde pişirin. Domatesleri ikiye kesip içlerine doğranmış taze baharatları doldurun ve üzerlerine gravyer peyniri koyarak salamander altında eritin. Haşlanmış karnıbaharlarınızı da baharatlar ile lezzetlendirip tuz ve biber koyarak servise hazır hale getirin. Tüm bu garnitürleri ve tavuğu bir tabağa koyup servis edin.

{lang: 'tr'}

Tavuklu Yufka Böreği

admin — Thu, 21 Aug 2008 06:18:04 +0000

Malzemeler
3 adet yufka
1/ 2 su bardağı sıvıyağ ( yarı yarıya eritilmiş de olabilir margarin de olabilir)
1 kahve fincanı su
1 yumurta

Tavuklu iç
1,5 su bardağı, haşlanmış ve ince ince doğranmış tavuk gögsü
1,5 su bardağı, küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış patates
1 su bardağı küçük parçalar halinde doğranmış yeşil biber 2 orta boy domates( kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük parçalara kesilmiş )
1/ 2 su bardağı haşlanmış bezelye
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuklu iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Yeterince tuz, karabiber ve sıvı yağ katın.
2. Yufkaları keserek dört eşit parçaya ayırın. Her bir yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı su gezdirin. Yufkaların geniş ucuna 2-3 yemek kaşığı iç koyup kenarlarını üzerine çevirerek, üç parmak eninde, yassı biçimde sarın.
3. Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp, 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

{lang: 'tr'}

Tavuklu Yaz Türlüsü

admin — Wed, 20 Aug 2008 12:45:10 +0000

Malzemeler
• 1 kg Keskinoğlu bütün piliç
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 su bardağı siyah zeytin
• 4-5 adet domates
• 2 adet dolmalık biber
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

Tavuğu temizleyip derisini çıkarın. Küçük parçalara ayırın. Dolmalık biberleri temizleyip şeritler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları ezin.

Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın.2 çorba kaşığı Margarini tavada erittikten sonra içine 3 çorba kaşığı zeytin yağını da ekleyip soğanları pembeleştirinceye kadar kavurun. Tavuk parçalarını soğanların içine ilave edip kavurun. Daha sonra doğramış olduğumuz Çarliston ve sivri biberleri bu karışıma ekleyip karıştırın. Biraz kavurduktan sonra tuz, karabiber ve kekiği içine koyup karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş domates, zeytin ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

{lang: 'tr'}

Tavuklu Sigara Böreği

admin — Wed, 20 Aug 2008 12:43:57 +0000

Malzemeler
4 Tane Yufka
350 Gr.Peynir
1/2 Maydanoz
Sıvıyağ

Tarifi

Maydanozu ince ince kıyıp çatalla ezilmiş peynire ekleyin.Yufkaları üçgen dilimler halinde kesin.Yufkanın geniş tarafına harçtan koyup yufkanın iki tarafını kıvırın ve rulo halinde sarıp en uç kısmını su ile ıslatıp sarın.Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.Böreklerin fazla yağını almak için servis tabağına peçete koyup üzerine börekleri dizebilirsiniz.

{lang: 'tr'}

Tavuklu Sebze Dizme

admin — Wed, 20 Aug 2008 12:42:33 +0000

Malzemeler
• 500 gr tavuk fileto
• 7 adet patates
• 7 adet domates
• 7-8 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

Sarımsakları soyup ezin. 1 su bardağı yoğurdu derin bir kaba alıp sarımsak ve 2 kaşık sıvıyağı ilave ederek karıştırın. Tavuk filetolarını hazırladığınız karışıma bulayıp üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Buzdolabında 1 saat bekletin.

Patates ve domatesleri soyup halka halka dilimleyin. Fırın kabını yağlayın. Tavuk etlerini buzdolabından çıkarıp yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Üzerine patates ve domates dilimlerini, aralarına tuz, karabiber ve kekik serperek dizin.

Kaşar peyniri ile galeta ununu karıştırıp domateslerin üzerine serpin. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Alüminyum kağıdı çıkarıp 10 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

{lang: 'tr'}

Tavuklu Patlıcan Sarması

admin — Wed, 20 Aug 2008 12:41:16 +0000

Malzemeler
• 3 adet orta boy Patlıcan
• 1 adet Tavuk Göğüs Eti
• 1 su bardağı Mantar
• 2 adet Domates
• 2 adet Soğan
• Yarım demet Maydanoz
• 1 çay bardağı Kaşar rendesi
• 4 diş Sarımsak
• Tuz, Karabiber
• 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
• Kızartmak için Yağ

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı şekilde soyun. Patlıcanları acısını tuzlu suda bekletip sıkarak çıkarttıktan sonra bıçak sırtı kalınlığında boyuna dilimleyin. Patlıcanların her iki yüzünü yağda kızartın. Başka bir tavada küçük küçük doğranmış soğanları, yağda kavurup tavuk etlerini, kıyılmış mantarları tuzu, karabiberi, küp şeklide doğranmış domatesleri, kıyılmış maydanozları ve iki adet dövülmüş sarımsağı ve çok az miktarda sıcak suyu ilave edip karıştırarak kavurun. Hazırladığınız bu içi patlıcan dilimlerinin ortasına koyarak rulo şeklinde sarın. Patlıcanların üzerine geri kalan iki diş sarımsağı rendeleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpip, fırında kaşar peynirleri eriyinceye kadar pişirin.

{lang: 'tr'}

Tavuklu Patlıcan Sarma

admin — Wed, 20 Aug 2008 06:25:33 +0000

Malzemeler
• 4 Adet kemer patlıcan
• 2 Adet domates 500 gr Kalça şiş
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Su bardağı tavuk suyu
• 1 Çorba kaşığı tereyağ
• Tutturmak için kürdan

Hazırlanışı

Patlıcanlar şerit şeklinde soyun ve uzunlamasına dılimleyin. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bir süre bekletin. Teflon bir tavada her iki tarafını eşit olacak şekilde kızartın. Ayrı bir tavada kalça şişleri tereyağında salça ilave ederek soteleyin. Bir süre soteledikten sonra üzerine tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kızartmış olduğunuz patlıcanların içerisine tavuklu harcı koyun. Patlıcanları harcı kapatacak şekilde sarıp isteğinize göre üzerine bir dilim dometes koyup kürdanla tutturun. Hazırladığınız patlıcan sarmaları fırın tepsisine dizin.Salçalı sosu ptalıcanların üzerine döküp 200°C de 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

{lang: 'tr'}