Yemek Tarifleri

Tepsiye boÅŸaltılan un, kale gibi yapılır ve ortası açılır. 3 yumurtaya, suyun içinde eritilmiÅŸ 10 gr. tuz katılır ve 1 çay bardağı su ile yoÄŸurulur. YoÄŸurma esnasında yeteri kadar su serpilerek, hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoÄŸurmaya devam edilir. YoÄŸrulmuÅŸ hamur kol kalınlığında 70′er gr lık parçalar halinde kesilir. Bu hamurlar yan çevrilerek üzerine niÅŸasta serpilir ve avuç içiyle bastırılarak yoÄŸrulur. Bu ÅŸekilde sıkıştırılmış hamurlar merdaneyle tabak ÅŸeklinde açılarak altına ve üstüne niÅŸasta serpilir. Sonra parçalardan 10 tanesi üst üste konur ve 10 katlı bu hamur grubu baklava oklavasıyla tepsi büyüklüğünde açılır. Bunların arasına niÅŸasta atılır ve her 70 gr lık hamur rulo ÅŸeklinde üst üste sarılır ve kumaÅŸ topu haline gelin bu grup elle ovalanır. Yufkalar aralarına niÅŸasta konularak üst üste sağılır. Bu iÅŸlem üç kez yapıldıktan sonra tezgaha yatırılır. (Her 70 gr. hamur 200 cm. boyunda 120 cm. eninde olacak ÅŸekilde yapılması gerekir)

Tezgaha yatırılan kat kat yufkalar 20×30 cm ebadında olacak ÅŸekilde kesilir. Her iki kat kesilmiÅŸ yufka arasına yeteri kadar çekilmiÅŸ iç fıstık serpilir. Bu parçalar oklavalara sarılır ve oklavadan çıkarılır. Altı sade yaÄŸla (tereyağı) yaÄŸlanmış tepsiye kenardan baÅŸlayarak dizilir. Ãœzerine her tarafına yayılacak ÅŸekilde 600 gr. civarında eritilmiÅŸ ılık sade yaÄŸ, gezdirilir ve tepsi düşük ısılı fırına sürülür. Tepsi devamlı çevrilerek 20-25 dakika kadar piÅŸirilir. Fırından çıkartılan dolama üzerine, sıcak kıvamdan 4 çorba kepçesi gezdirilerek dökülür ve düz bir zeminde 30 dakika soÄŸumaya bırakılır, sonra servise sunulur.

Şerbetinin Hazırlanışı

500 gr. toz şekere 2.5 bardak su ilave edilir. Bu karışım 103 derece ısıya varıncaya kadar kaynatılır.

Leave a Reply

Name (required)

Mail (will not be published) (required)

Website

Yeni yorumları e-posta aracılığıyla bana bildir. Ayrıca yorum yapmadan da abone olabilirsiniz.